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Weissbier

También conocida como Hefeweizen, Weizenbier, Weisse (en alemán cerveza de trigo).

Se pronuncia así: vais-beer

La Weissbier  es un tipo de cerveza más ligera y de color más pálida que la mayoría de las cervezas Ale hechas sólo con cebada. La Weissbier es casi siempre de alta fermentación, es decir, fermentada con levadura de cerveza Ale.

En si...

También conocida como Hefeweizen, Weizenbier, Weisse (en alemán cerveza de trigo).

Se pronuncia así: vais-beer

La Weissbier  es un tipo de cerveza más ligera y de color más pálida que la mayoría de las cervezas Ale hechas sólo con cebada. La Weissbier es casi siempre de alta fermentación, es decir, fermentada con levadura de cerveza Ale.

En siglos anteriores, elaborar una Weissbier era ilegal en muchos lugares, puesto que el trigo era demasiado importante como cereal básico del pan, como para “perderlo” elaborando cerveza.

Las dos variedades más importantes de Weissbier son la Witbier Belga y la Weizenbier Alemana. La Witbier belga (la “cerveza blanca”), el ejemplo más conocido es probablemente la Hoegaarden, su nombre (Witbier) proviene de las proteínas suspendidas del trigo que le dan un color blanquecino.

La Witbier contiene coriandro y cáscara de naranja de Curaçao que le confiere su típico aroma anaranjado.

Las Weissbier alemanas son una variante bien conocida a través de la parte meridional del país, el nombre que cambia de Weizen (alemán: trigo) en las regiones occidentales (Baden-Wurtemberg) a Weissbier en Baviera.

La Hefeweizen (en alemán levadura de trigo) es una variedad en la cual la levadura no se filtra, aunque las variedades Dunkelweizen (oscuras) y Kristallweizen (clara) están también disponibles. La filtración que saca la levadura de la Kristallweizen también quita las proteínas del trigo que hacen que la Hefeweizen permita un paso de la luz mucho más translúcido.

Las cervezas Weizen bávaras se fermentan con una tensión especial de la levadura de alta fermentación, que es en gran parte responsable de su sabor distintivo, con sus toques de clavo y de plátano

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